美咲のお花大好き

台木

日本にリンゴ栽培が伝えられた頃と同様な伝統的な樹形で栽培する場合、台木はマルバカイドウが用いられる。樹高を低くした矮性栽培を行う場合、台木はM26、M9、JM7等を使用する[1] [2]。矮性栽培は、1975年頃より普及が始まり、生産者の肉体的負担の軽減や農薬散布の機械化に大きく貢献した。

[編集] 主な品種

2008年現在、登録品種は 163種[3] 多くの有名品種は誕生年が古く、品種登録されていない。

｢ふじ｣にまつわる話

発売当初は、バナナの売れ行きの前に苦戦を強いられたがそれを乗り越え、現在では生産量で世界一の品種となっている。甘みが強く歯ごたえもよいし日持ちもする。日本で最も一般的に栽培され、日本国内のみならず海外にさかんに輸出されている。世界的にも最も生産量の多い品種であることが2001年に米国人学者達による調査によって確認された。中国・北アメリカ・オーストラリアなどでの栽培が多い。無袋で日光を十分に浴びさせて栽培したものは｢サンふじ｣の名で出荷される

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小豆ぼうとう

ほうとうの麺に適度な粘りのあるぼたもちのような小豆餡をのせたもの。山梨では「こなぼうとう」とも呼ばれる。汁粉の中に、餅や白玉の代わりにほうとうの麺を入れたものと考えることもできる。小正月の小豆粥と同様にハレの日に健康を願う食べ物として位置づけられており、北杜市須玉町など一部の地域で祭日に食されている。 類似のものに大分県の郷土料理「やせうま」がある。

なお、これらは共に菓子であり、食事としての「うどん」のカテゴリーからは逸脱する。

[編集] 発生と広まり

発生地や時期の定説はない。通説としては山梨県内で自然発生した説、以下「語源」に示すとおり古代の一般的な料理が各地で廃れ、山梨にのみ残ったとする説、武田信玄を祖とする説、など各種ある。

山梨県（甲斐国）では近世に養蚕の普及による桑畑化で田地が集約され、裏作での麦の栽培が一般的となったことから、おねりやおやきなど粉食料理の体系が発達し、ほうとうはその中でも各種野菜や汁で増量されるために小麦の使用量が少なく経済的であり、また味も良いことから広まったといわれる。日向国の修験者である野田泉光院の記した旅行記にも一連の粉食料理とともに登場し、「名物」であったことも記されている。

また山梨県東部の郡内地方では、山間部であるため寒冷な気候で平坦地に乏しく、富士北麓では富士山の伏流水の季節変動が激く、水利に乏しい溶岩台地が広がっているため全般的に米の栽培が困難であった。一方、麦は富士北麓では流水を用いた水掛麦による栽培が行われており、ほうとうなどの粉食料理が根付いた。

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